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       干燥過程需要消耗大量熱能，為了節省能量，某些濕含量高的物料、含有固體物質的懸浮液或溶液一般先經機械脫水或加熱蒸發，再在設備內干燥，以得到干的固體。

       干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以免制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以免成品裂開。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到特定濕含量以下，以免霉變。由于自然干燥遠不能符合生產發展的需要，各個機械化離心噴霧干燥機得到了很廣的應用。

       在干燥過程中需要同時完成熱量和質量(濕分)的傳遞，保障物料表面濕分蒸汽分壓(濃度)高于外部空間中的濕分蒸汽分壓，保障熱源溫度高于物料溫度。

       熱量從高溫熱源以各個方式傳遞給濕物料，使物料表面濕分汽化并逸散到外部空間，從而在物料表面和內部出現濕含量的差別。內部濕分向表面擴散并汽化，使物料濕含量不斷減低，逐步完成物料整體的干燥。